U sklopu ekskluzivne serije večera Spinnaker Gourmet Stage, Valamarov fine dining restoran pretvorio se u pozornicu istinskog kulinarskog umijeća. Gosti su se upustili u nezaboravno gastronomsko putovanje kroz deset pažljivo osmišljenih sljedova, u kojima su se savršeno ispreplitali kreativnost, vrhunske tehnike i autentični istarski sastojci.
Svaki je slijed donosio novu priču, suptilne nijanse okusa i dojmljive interpretacije lokalne gastronomije. Bio je to večernji doživljaj koji je nadmašio očekivanja i ostavio snažan dojam – prava proslava istarske kuhinje kroz viziju jedne od najcjenjenijih chefica današnjice.
Blistava Michelinova zvijezda – Ana Roš
Ovaj gurmanski doživljaj nadahnut Istrom odvijao se na porečkoj rivi, koja je prošlog petka postala pravi epicentar gastronomskog užitka. Ana Roš, prva slovenska chefica nagrađena s tri Michelinove zvjezdice, pretvorila je restoran Spinnaker u mjesto jedinstvenog gastronomskog doživljaja.
Godine 2017. Ana Roš proglašena je najboljom cheficom na svijetu prema izboru The World’s 50 Best Restaurants, a njezin restoran Hiša Franko u Kobaridu nedavno je okrunjen i trećom Michelinovom zvjezdicom. Večera u restoranu Spinnaker mogla se doživjeti kao uranjanje u kulinarski mozaik njezinih aktualnih, ali i budućih projekata – profinjeni spoj vrhunske vizije, strasti i jedinstvene kreativnosti.
Gastronomski doživljaj nadahnut Istrom
Večer u Spinnakeru pretvorila se u putovanje kroz kulinarski svijet ove iznimno cijenjene chefice. Degustacijski meni od deset sljedova, predstavljen na Spinnaker Gourmet Stageu, donio je presjek kulinarske umjetnosti Ane Roš – kroz vrhunske sastojke, precizne tehnike i kreativne interpretacije koje su zajedno stvorile nezaboravno gastronomsko iskustvo.
Sve je započelo prvim zalogajem: focacciom s kozjim sirom iz Pekarne Ana. Slijedila je bruschetta s majonezom od kamenica, inćunima, rajčicom i bosiljkom iz JAZ by Ana Roš, najavljujući večer u kojoj je svaki slijed imao svoju priču..
Čarolija kulinarske umjetnosti na Spinnaker gourmet pozornici
Gastronomsli doživljaj nastavio se klasicima iz restorana Hiša Franko – kukuruznim beignetom s fermentiranim svježim sirom, dimljenom ikrom pastrve i divljim vlascem. Gosti su potom uživali u krumpiru pečenom u kori od ljetnog sijena, posluženom uz kultivirano vrhnje s kavijarom.
Poseban gurmanski užitak donijeli su ručno rezani tagliolini s planinskim kunićem, obogaćeni suptilnim notama kakaa i tartufa.
Sljedeći slijed predstavio je pastrvu odležanu dva dana, pripremljenu na Hibachi roštilju, posluženu uz riblji umak na smeđem maslacu i svježi hren.
Jedan od najzanimljivijih sljedova sastojao se od srnjaka u kombinaciji s kamenicama, kivijem i ciklom. Uparen s lisnatim povrćem s farme, predstavljao je izniman doživljaj okusa. Završetak menija donio je osvježavajući granit od smokvina lista, a potom i desert znakovitog naziva „Posveta jeseni“, koji je zaokružio ovo gastronomsko putovanje.
Ovu gastro ekstravaganciju od deset sljedova pratili su pomno odabrani fermentirani sokovi i vina.
Spinnaker – jedno od najvažnijih gourmet odredišta u Istri
Tijekom, ali i nakon ove izvanredne večere, reakcije gostiju bile su ispunjene oduševljenjem. Takvi dojmovi još jednom potvrđuju da se Spinnaker s razlogom ističe kao jedno od nezaobilaznih fine dining odredišta. Ukratko, riječ je o restoranu koji dosljedno pruža autentično gurmansko iskustvo Istre. Kada se vizija umjetnice poput Ane Roš spoji s kulinarskom filozofijom Spinnakera, rezultat je istinski gastronomski spektakl.
Valamar već godinama sustavno ulaže u razvoj hrvatske gastronomije, što se jasno vidi kroz organizaciju i podršku događanjima poput Tunalicious Street Food Festivala i Spinnaker Gourmet Stagea. Na taj se način Istra dodatno učvršćuje kao renomirana gourmet destinacija, a Valamar u tom procesu stoji rame uz rame s njezinim najistaknutijim imenima.
Nezaboravni gastronomski doživljaj
Spinnaker Gourmet Stage s Anom Roš bio je doista događaj za pamćenje. Michelinova chefica i Valamarov tim zajedno su stvorili kulinarski spektakl koji je oduševio sva osjetila. Ovakvi događaji, u kombinaciji s Valamarovom dugogodišnjom predanošću razvoju hrvatske gastronomije, nastavljaju podizati kulinarsku scenu Istre i učvršćuju je kao privlačno gourmet odredište tijekom cijele godine za sve ljubitelje vrhunske hrane.
