U nastavku pročitajte kako iskusiti najbolje od istarske kuhinje u proljeće.
Zašto je proljeće idealno vrijeme za gastronomski vikend u Istri
Proljeće u Istru donosi najbolju atmosferu i najfinije okuse. Tržnice i kuhinje pune se sezonskim namirnicama, od najmekših divljih šparoga i mirisnog bilja do prvog svježeg povrća u godini. Kako se more zagrijava, štandovi na tržnici pune se svježim namirnicama kao što su ribe, školjke, lignje i kozice – sve što je potrebno za savršen brodet, ili se jednostavno mogu pripremiti na žaru. Tu je i obilje domaćih sireva i mliječnih proizvoda, posebno onih nalik na ricottu, koje je najbolje upariti s mekanim lisnatim salatama ili žličicom meda. Jela su prirodno laganija i bogatijeg okusa, a glavnu ulogu preuzimaju svježina i kvaliteta.
Zbog manje gužvi nego na vrhuncu ljetne sezone, posjetitelji mogu uživati u autentičnom doživljaju destinacije i opuštenijoj atmosferi te prisnijem gostoprimstvu domaćina. Bujni vinogradi i maslinici odišu tihom energijom – to je vrijeme kada najviše možemo uživati u prirodi, hrani i vinu, zbog čega je proljeće idealno za gastronomski odmor u Istri.
Savršen smještaj pronađite u Poreču
Povijesne znamenitosti, prekrasno more i opušten mediteranski ugođaj čine Poreč savršenim odredištem za proljetni gastronomski odmor u Istri. Povijesna jezgra i dalje je ispresijecana rimskim ulicama, kameni pločnici sjaje na kasnom poslijepodnevnom suncu, a od mora ste uvijek udaljeni svega nekoliko koraka. To je mjesto koje vas poziva da lutate starim uličicama bez plana, uživate u pogledima i usporite ritam.
Kao polazišna točka vašeg gastronomskog vikenda u Istri, Poreč nudi savršen spoj kulture, gastronomske ponude i obalnog šarma.
Započnite svoj gastronomski vikend uz JAZ by Ana Roš
Nakon što se odmorite u prekrasno preuređenoj povijesnoj građevini izgrađenoj 1913. – Jadran Heritage Hotel, Valamar Collection, koji spaja profinjen povijesni šarm s modernim komforom, vrijeme je za šetnju povijesnom jezgrom Poreča.
Započnite svoj gastronomski vikend večerom s potpisom u restoranu JAZ by Ana Roš, pod vodstvom chefice Ane Roš nagrađene trima Michelinovim zvjezdicama, i uživajte u spoju moderne morske kuhinje i bezvremenskog stila. Riječ o uzbudljivom novom restoranu u Poreču osmišljenom kao mjesto susreta u ležernoj i društvenoj atmosferi. Jelovnik se temelji na sezonskim istarskim sastojcima koje proizvode lokalni poljoprivrednici i berači, uz primjenu svjetskih tehnika kuhanja. Fokus je na dijeljenju, spontanosti i odvažnim, modernim okusima – ono što Ana Roš, nositeljica prestižne titule World’s Best Female Chef, naziva „young dining”.
JAZ by Ana Roš jednako oduševljava svoje goste JAZ doručkom s potpisom uz pomno odabran hladni buffet i svježe pripremljena jela, kao i ručkom i večerom s potpisom, koji su osmišljeni za objedovanje u društvu. Smješten na živahnoj terasi uz more u srcu povijesne jezgre Poreča, JAZ je više od samo restorana – to je živahno mjesto susreta za lokalne i strane goste u ležernom i ugodnom ambijentu koji poziva na razgovor.
Okusi Istre: vinogradi, maslinici i čarolija zaleđa
Subota je rezervirana za opuštanje i istraživanje unutrašnjosti Istre i njezinih zelenih vinograda, gradića na brežuljcima, maslinika i neodoljivih okusa.
Jutarnji posjet masliniku
Nakon JAZ doručka u hotelu, preporučujemo da se zaputite u unutrašnjost i posjetite istarski maslinik Monte Formento. Okruženo mirnim i bujnim istarskim krajolikom, ovo obiteljsko imanje nudi autentično predstavljanje jednog od najcjenjenijih proizvoda ove regije.
Gosti mogu uživati u vođenoj degustaciji ekstra djevičanskog maslinova ulja i naučiti kako prepoznati svježe arome i karakterističan papreni okus koji istarska ulja čine toliko posebnima – savršeno lagan početak dana u kojem gosti mogu upoznati lokalne običaje ovog kraja. Izvanrednu kvalitetu ulja obitelji Grebac potvrđuju brojne nagrade, među kojima su tri uvrštenja u vodič kroz najbolja svjetska ulja Flos Olei, sedam zlatnih medalja na najvećem regionalnom ocjenjivanju maslina u Splitu, te dvije zlatne medalje na smotri „Tekuće zeleno zlato Istre” u Taru.
Nakon degustacije maslinova ulja, zaputite se u unutrašnjost Istre uz pogled na pitome zelene brežuljke. Sama vožnja je dio iskustva: vijugave ceste, sela s kamenim kućama i prekrasni pogledi na vinograde.
Na brežuljcima Motovuna i Grožnjana
Nastavite put prema jednom od legendarnih istarskih gradova na brežuljku: Motovunu, s očaravajućim pogledom na dolinu rijeke Mirne, srednjovjekovnim zidinama i bezvremenskim šarmom, ili Grožnjanu, gradiću umjetnika punom galerija, kamenih uličica i nenametljivog šarma. Umjesto trčanja od jedne atrakcije do druge, zastanite i uslikajte koju fotografiju, razgledajte male umjetničke ateljee ili trgovine i uživajte u panoramskim pogledima na šume i vinograde.
Poslijepodnevna pauza u lokalnoj vinariji
U povratku prema Poreču zastanite u vinariji Radovan koja nudi više od samo degustacije – idealan je izbor za opuštenu poslijepodnevnu pauzu. Okružena vinogradima i otvorenim krajolikom, vinarija gostima nudi opuštenu degustaciju regionalnih sorti kao što su trpka malvazija i elegantni chardonnay ili intenzivna vina sorte cabernet, u toplom i srdačnom ugođaju.
Nakon degustacije moguće je organizirati lagani ručak u vinariji, koji spaja lokalne sezonske sastojke i jednostavne, tradicionalne okuse koji se savršeno sljubljuju s vinima vinarije. Gosti mogu uživati u opuštenom i autentičnom iskustvu u duhu istarskog gostoprimstva – gdje vino, hrana i razgovor idu ruku pod ruku.
Povratak na obalu: večera u restoranu Spinnaker
Nakon dana provedenog u obilasku istarskih maslinika i vinograda, večer provedite uz poznate poglede na more. Večera u restoranu Spinnaker nudi profinjen pristup regionalnoj kuhinji te spoj lokalnih sastojaka i modernih kulinarskih tehnika.
Uz savršenu ravnotežu tradicije i inovativnosti, Spinnaker na kreativan i neobičan način kombinira istarske okuse i slavi čuveno istarsko maslinovo ulje. Jelovnik se temelji na svježim, sezonskim sastojcima i izvrsnim morskim specijalitetima, a na kraju vas očekuju kreativni deserti koji će oduševiti svakog gosta. Uz svako jelo poslužuju se vrhunska domaća i strana vina iz pažljivo birane vinske karte, a doživljaj upotpunjuje izvanredna i profesionalna usluga. Restoran je smješten uz šetnicu na slikovitoj terasi koju nudi Valamar Riviera Hotel & Residence, a njegova opuštena i elegantna atmosfera savršena je za ležerno, ali ujedno i profinjeno iskustvo.
Nagrađivan za svoju izvrsnost, Spinnaker je uvršten u vodič Michelin 2025 te visoko ocijenjen u vodičima Falstaff (89 bodova) i Gault & Millau (16/20), čime je zauzeo mjesto među vodećim gastronomskim destinacijama Istre.
Opušteno jutro, degustacija kamenica i završna večera u restoranu Harry’s Piccolo u Poreču
Nedjelju započnite opuštenom šetnjom kroz povijesnu jezgru Poreča dok su ulice još uspavane, a sunce nježno miluje kamena pročelja. Pratite tragove starih Rimljana, oduševite se Eufrazijevom bazilikom pod zaštitom UNESCO-a, šećite mirnim sunčanim trgovima, razgledavajte male umjetničke ateljee i uronite u bogatu povijest Poreča u mirnoj jutarnjoj atmosferi uz more.
Svakako zastanite i na kuglicu sladoleda na gradskom trgu – ima li išta savršenije od sladoleda od pistacije, limuna ili jagode u ruci i šetnje uz more?
Obilazak uzgajališta kamenica i degustacija
Gosti koji žele nedjelju provesti uz uistinu nezaboravan doživljaj mogu se osloniti na Experience Concierge by Valamar za organizaciju obilaska uzgajališta kamenica i degustacije u Limskom kanalu.
Vožnja drvenim čamcem po Limskom kanalu doživljaj je koji hrani sva osjetila. U okruženju očaravajućih litica i netaknute prirode, posjetit ćete obiteljsko uzgajalište kamenica gdje se ove cijenjene delicije poznate kao afrodizijak uzgajaju s ljubavlju i predanošću. Vlasnik će vam objasniti proces uzgoja, nakon čega ćete kušati svježe kamenice uparene s premium pjenušcem za uistinu poseban doživljaj. Ovo intimno i nezaboravno iskustvo idealno je za romantičan izlet za dvoje ili jedinstveno upoznavanje s obalnom tradicijom Istre.
Poslijepodne možete uživati u šalici espressa ili macchiata na sunčanoj terasi u Poreču i promatrati prolaznike. Iskoristite ovaj miran trenutak da još malo uživate u suncu i produljite svoj vikend još barem malo prije večere i odlaska kući.
Završna večera u restoranu Harry’s Piccolo u Poreču
Nezaboravna završna večera u nedjelju očekuje vas u restoranu Harry’s Piccolo koji nudi Pical Resort, Valamar Collection u Poreču. Jela koja se poslužuju osmišljena su uz preciznost, kreativnost i duboko poštovanje prema visokokvalitetnim sastojcima. Chefovi s Michelinovim zvjezdicama Matteo Metullio i Davide De Pra oduševit će vas sezonskim jelovnicima inspiriranima profinjenim i modernim duhom Mediterana, uz odvažne interpretacije jela i elegantnu ravnotežu. Gastronomska priča prati povijesnu stazu Parenzanu, povezujući okuse Hrvatske, Italije i Slovenije u inovativno degustacijsko iskustvo koje je istodobno tradicionalno i moderno.
Fine dining restoran pod vodstvom chefova s Michelinovim zvjezdicama, u kojem se u intimnom i sofisticiranom ugođaju svako jelo pažljivo uparuje s biranim vinima i koktelima s potpisom.
Putovanje kroz okuse Istre: spoj tradicije i elegancije
Ono što proljetni gastronomski odmor u Istri čini uistinu posebnim nevjerojatna je zaokruženost ponude ove regije, koja se najbolje vidi upravo u Poreču i okolici. Uz more vas očekuju elegantni restorani kao što su Spinnaker, JAZ by Ana Roš i Harry’s Piccolo, koji poslužuju profinjena i kreativna jela od lokalnih sastojaka uz pogled na more i opuštenu mediteransku atmosferu. Ti restorani u proljeće posebno ožive uz laganije okuse, svježe morske plodove, začinsko bilje i sezonske sastojke koji podižu jelovnike na još višu razinu.
Kratka vožnja u unutrašnjost vodi vas u potpuno drugi svijet, gdje vas očekuju tradicionalne konobe u kojima možete uživati u pravim okusima Istre u toplom i ležernom okruženju. Ova savršena kombinacija profinjene obale i autentične unutrašnjosti omogućuje posjetiteljima da upoznaju sva lica istarske gastronomije: raznolika, gostoljubiva i uvijek povezana sa zemljom i morem.
