Preporučujemo da kušate istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje u restoranima i konobama, kod kuće prilikom pripreme jela ili – još bolje – izravno u maslinicima. Možete posjetiti maslinik Monte Formento, smješten u Kašteliru pokraj Poreča, gdje ćete otkriti povijest njihova uzgoja maslina, nagrade na koje su ponosni te zašto je maslinovo ulje toliko dobro za zdravlje i zašto bi ga trebalo svakodnevno konzumirati. Upravo to smo i mi učinili – i ostali smo oduševljeni svime što smo naučili tijekom našeg putovanja kroz svijet kušanja maslinovog ulja, kao i ljudima koje smo imali priliku upoznati putem.
Upoznajte “spori život” u Istri
Kada posjetite maslinik, susrećete autentični istarski način života, a također zastanete na trenutak kako biste prigrlili sporiji način života okruženi prirodom i maslinama koje rastu u vrtu i poljima. Osim degustacije različitih vrsta maslinovog ulja, možete kušati i vino te rakiju, uz najukusniji pršut, sir, pancetu i kobasice. A ako budete imali sreće, imat ćete priliku upoznati i tri magarca bez kojih ovo tiipično istarsko gospodarstvo ne bi bilo isto!
Obrazovna komponenta kušanja maslinovog ulja
U masliniku Monte Formento sami sebe vole opisivati kao ne samo prodajni, već i mali obrazovni centar. Dragocjeno “tekuće zlato” koje proizvodi obitelj Grebac u najvećoj se mjeri prodaje izravno gostima – čak oko 95 % ulja kupuje se direktno od vlasnika, dok se manji dio izvozi u inozemstvo, ponajviše u europske zemlje. No prije same prodaje, domaćini će vam strpljivo objasniti nutritivne vrijednosti maslinovog ulja i pozitivne učinke koje kvalitetno ekstra djevičansko ulje može imati na zdravlje – od podrške kardiovaskularnom sustavu do doprinosa uravnoteženoj, mediteranskoj prehrani. Posebno naglašavaju važnost o tome koliko taj zeleni napitak koristi tijelu i duši.
Tradicija duga 118 godina
Danas obiteljskim imanjem Monte Formento, maslinarstvom i ostalom poljoprivrednom proizvodnjom zajednički upravljaju Karlo Grebac i njegov otac Fiorentino, nastavljajući tradiciju koja se prenosi s generacije na generaciju. Imanje je osnovao Karlov šukunđed Mateo Kovač još davne 1906. godine, kada su posađena i prva stabla maslina na ovim brežuljcima. Iz godine u godinu obitelj je marljivo širila nasade, dodavala nove sorte i usavršavala znanje, pa danas u masliniku raste čak oko 1.200 stabala sorti Pendolino, Leccino, Buža, Bianchera, Frantoio i Moraiolo – rezultat više od stoljeća predanog rada, ljubavi prema zemlji i maslini.
Uparivanje maslinovog ulja i hrane
Tijekom našeg posjeta saznali smo kako se različite vrste maslinovog ulja uparuju s različitim jelima. To ćemo svakako uzeti u obzir prilikom kupnje ulja. Slatka ulja odlično se slažu s kuhanom ribom i povrćem, ali i sa sladoledom. Uravnotežena ulja savršena su za kuhano povrće, ribu s roštilja, suhomesnate predjela i salate. Pikantna i gorka ulja najbolje pristaju uz bruschette, minestrone, crveno meso i povrće s roštilja.
Također smo otkrili da se kolač “mousse od jabuke” priprema od maslinovog ulja, grožđica i jabuka, a recept potječe još iz 1893. godine. Nevjerojatno je ukusan i, pretpostavljamo, jednostavan za pripremu!
Brojne nagrade
Vrhunska kvaliteta ulja obitelji Grebac potvrđena je brojnim nagradama, poput tri uvrštenja u vodič Flos Olei – najprestižniji vodič za najbolja svjetska maslinova ulja, sedam zlatnih medalja na najvećem regionalnom ocjenjivanju maslinovih ulja u Splitu te dvije zlatne medalje na izložbi Zeleno tekuće zlato Istre u Taru.
Mnogobrojne mogućnosti za upoznavanje maslinovog ulja u Istri
Sigurni smo da više nemate nikakvih sumnji trebate li kušati istarsko maslinovo ulje – jedina dvojba koja ostaje je: koje odabrati? Izbor je zaista velik, a evo i popisa proizvođača maslinovog ulja kako biste mogli pogledati ponudu.
Ako vas više zanima povijest proizvodnje maslinovog ulja, zašto ne biste posjetili Muzej maslinovog ulja u Puli? Sigurno će vam pružiti novu perspektivu. Osim toga, ako posjetite Istru tijekom jesenskih mjeseci, od početka listopada do sredine studenog, imate priliku sudjelovati i u berbi maslina. To je autentičan lokalni doživljaj koji se jednostavno ne propušta!
